先日、七輪で秋刀魚を焼きました！
あまりにも美味しかったので、こちらにて紹介させてください！

秋の味覚といえば、やっぱり脂ののった秋刀魚！
中でも七輪で焼いた秋刀魚は、炭火ならではの香ばしさとふっくらジューシーな身が格別です！
今回は、初心者でも失敗しにくい七輪での秋刀魚の焼き方をご紹介します！

七輪の準備

・七輪は丸型と長方形がありますが、私は長方形を使用しています。
※写真の七輪は私のオリジナル七輪で非売品です。参考までに、ほぼ同型はこちら。
・炭は備長炭がおすすめ。安定した火力でじっくり火が通ります。
・火加減は中火。炎が出ない赤く熾った炭の状態がベストです。
・網はよく熱してから使うと、皮が網にくっつきにくくなります。

下ごしらえ

・軽く水洗いしてうろこや汚れを落とす。
・焼く10〜15分前に塩を振っておくと、余分な水分と臭みが取れます。
・内臓はお好みで。苦味が好きなら残す、苦手なら処理しておきましょう。
【注意】
※日本酒が好きな方は内臓こそ肴になります！取り除かず、そのまま焼いてください！

焼き方のコツ

① 皮目を下にしてじっくり5〜6分焼く。動かさず、皮がパリッとするまで待つのがポイント。
② 脂がにじみ出て煙が少し上がってきたら裏返すタイミング。
③ 反対側も同じく5分ほど焼く。焦げやすいので注意。
④ 背中部分は立てて仕上げ焼き。全体が均一に火が通ります。

焼き上がり&美味しく食べるコツ

・何といっても！写真のように、焼きたてをすぐに食べるのが一番！
・大根おろしとすだちを添えると、さっぱりとした味わいに！
※写真撮り忘れました汗
・ご飯にも、日本酒のお供にもぴったりです！

内臓と日本酒のコラボ…酒好きにはたまらない瞬間です！！
今回は香住鶴の山廃純米原酒「但州」をチョイス！
秋刀魚と一緒に口に含むと…んー旨い！！

まとめ

・七輪で焼く秋刀魚は、炭火の遠赤外線で皮は香ばしく、中はふっくら！
・コツは「強火ではなく中火でじっくり」！
・ひと手間かけた七輪焼きで、秋の味覚を存分に楽しんでみてください！

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最後までお読みいただき、ありがとうございました！